Vasarā bieži atceros savu pirmo viesošanos Odesā pie tantes Gaļinas. Vakariņās viss bija ļoti garšīgi, bet viņas baklažānu ikri mūs apbūra jau no pirmā mēģinājuma. Tos ir grūti saglabāt ziemai, jo tos vienkārši ātri noēd!
Kamēr baklažānu sezona pašā karstumā, piedāvājam uztaisīt baklažānu ikrus pēc tantes Gaļinas receptes.
Sastāvdaļas:
- 1 baklažāns
- 1 paprika
- 1 tomāts
- 1-2 ķiploku daiviņas
- 1 ēdamkarote dārzeņu eļļa
- sāls pēc garšas
- melnie pipari pēc garšas
- 1-2 ēdamkarotes etiķis
- zaļumi pēc garšas
Pagatavošana:
Izvēlieties lielus dārzeņus. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem. Pēc baklažāna un paprikas mazgāšanas un nožāvēšanas, ieeļļojiet tos ar augu eļļu un cepiet, līdz miziņa sakrokojas un parādās vieglas apdeguma pēdas. Nekavējoties izņemiet tos no cepeškrāsns un uz dažām minūtēm ielieciet plastmasas maisiņos, lai gaiss nepiekļūtu. Tas ļaus viegli noņemt miziņu.
Nomazgātam tomātam izdariet krusta formas iegriezumu, tad uz 30 sekundēm iegremdē to verdošā ūdenī un pēc tam ledus ūdenī un, noņemot miziņu, izspiediet lieko sulu. Nomizojiet mizu no baklažāna un paprikas. Noskalo papriku sāls šķīdumā, tad ātri nomazgāsies atlikušās sēklas un apdegušie mizas gabaliņi.
Smalki sagrieziet dārzeņus. Smalki sagrieziet ķiplokus. Visu apvienojat un lēnām, uzmanīgi mīcat. Pagaršojiet. Un tikai pēc tam pievieno garšvielas – pēc garšas. Starp citu, ir pilnīgi iespējams nepievienot augu eļļu un etiķi: cepot, dārzeņi tik ļoti atklās savu garšu, ka garšvielas var šķist liekas.
Pietiekami izbaudījis, jūs, iespējams, vēlēsieties pacienāt savus radiniekus ar šo meistardarbu. Tad sastāvdaļas būs tādas pašas, bet to daudzums palielināsies.
Uz 1 kilogramu baklažānu ņemsiet 500 gramus paprikas, 4 lielus tomātus, 3-4 lielas ķiploka daiviņas, apmēram 50 gramus augu eļļas (vai mazāk, pēc garšas). Gatavajiem ikriem pievienosiet garšvielas un sāli pēc nogaršošanas!