Eņģeļu kūka, saukta arī par eņģeļu biskvītu, ir tipisks amerikāņu deserts. Pēc cepšanas cepeškrāsnī tas kļūst viegli zeltains no ārpuses un balts iekšpusē, ļoti mīksts un maigs.
Šī recepte parādījās amerikāņu recepšu grāmatās jau 19. gadsimtā.
Tā ir vienkārša recepte, tikai jāievēro daži noteikumi: visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā; tad olu baltumus saputo līdz vienmērīgām putām.
Eņģeļu biskvīts ir lielisks arī pats par sevi, vienkārši pārkaisīts ar pūdercukuru. Taču tas lieliski sader arī ar glazūru, krēma pildījumu vai augļiem. Sastāvdaļas paredzētas 22-24 cm diametra formai.
Lasi vēl: Ar viņām nebūs laimes: astrologi ir nosaukuši sliktākās sievas pēc zodiaka zīmes
Sastāvdaļas:
360 g olu baltumu (apmēram 12 olas) istabas temperatūrā;
140 g miltu;
300 g cukura (var samazināt līdz 230 g);
1 tējkarote citronskābes (bez kaudzes);
1 paciņa vaniļas cukura;
1 citrona rīvētu miziņu (pēc izvēles);
Liela šķipsniņa sāls.
Pagatavošana:
Vispirms ar mikseri līdz stingrai un putojošai masai sakuļ olu baltumus, kā arī vaniļu un citrona miziņu.
Tad pievieno citronskābi un sāli un turpina kult. Pakāpeniski pievieno cukuru, pa vienai karotei, turpinot darbu ar mikseri.
Tad 4 soļos pievieno izsijātos miltus, šoreiz maisot ar lāpstiņu no apakšas uz augšu, lai netraucētu konsistenci, līdz iegūst ļoti gaisīgu un apjomīgu masu.
Visbeidzot mīklu pārnes formā. To vajag iesmērēt ar eļļu un apkaisīt ar miltiem. Tad izlīdzina masas virsmu.
Eņģeļu biskvītu cep cepeškrāsnī apmēram 40-45 minūtes 180 grādu temperatūrā.
Esiet uzmanīgi, ja redzat, ka tas pārāk brūnē, nedaudz samaziniet temperatūru līdz 170-175 grādiem un vienmēr pārbaudiet ar zobu bakstāmo, lai novērtētu gatavību.
Izņemiet no cepeškrāsns un apgrieziet formu otrādi, lai biskvīts atdzistu. Visbeidzot, kad biskvīts ir pilnībā atdzisis, ar asu nazi atdaliet tās malas un apakšu no veidnes, izņemiet formu un apgrieziet biskvītu uz servēšanas šķīvja.
Pēc tam pārkaisiet ar pūdercukuru un baudiet, kad kūka ir pilnībā atdzisusi. Ļoti labi uzglabājas istabas temperatūrā apmēram 4 dienas.