Ja vēlaties izvēlēties avokado ar mazāku kauliņu, tas lielā mērā ir atkarīgs no konkrētās šķirnes. Apaļas formas avokado (Reed, Hass, Gwen šķirnes) raksturīgs mazāks kauliņš, savukārt iegarenas formas šķirnēm (Ettinger, Bacon) – lielāks kauliņš.
Izvēloties Hass avokado, pievērsiet uzmanību augļa krāsai. Violeta vai zili melna krāsa norāda uz to, ka avokado ir nogatavojies, tāpēc to var lietot uzreiz. Ja plānojat to ēst vēlāk, labāk ņemt brūnganu vai zaļu augli.
Ja avokado nav nogatavojies
Avokado nogatavošanos ietekmē etilēna gāze, kas noārda augļa iekšējās sieniņas un pārveido cieti cukurā. Normālos apstākļos gāze neizdalās tik ātri, un augļus var uzglabāt. Vajadzības gadījumā šo procesu var stimulēt pats auglis.
Avokado augļus var ievietot polietilēna vai papīra maisiņā. Tas nepaātrinās gāzes izdalīšanos, bet palīdzēs tai izkliedēties mazāk. Tajā pašā maisiņā var pievienot banānu, kivi vai ābolu. To izdalīto etilēnu absorbēs avokado. Dažreiz augļus arī iegulda miltos vai rīsos.
Jo aukstāks tas ir, jo lēnāk izdalās etilēns. Tādējādi, ja avokado netiek turēts ledusskapī, gāze izdalās ātrāk. Lai auglis ļoti ātri mīkstinātos, to karsē cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Pirmajā gadījumā tas jāatstāj ietīts folijā 10-30 minūtes 90-100 grādu temperatūrā (atkarībā no tā, cik ciets tas ir). Otrajā – pietiks ar divām minūtēm spēcīgā režīmā, pēc tam augļus ir svarīgi ievietot aukstā ūdenī, tas apturēs sadalīšanās procesus.