Vēls rudens tiek uzskatīts par labāko laiku skābēt kāpostus, jo šajā laikā novāc vēlās šķirnes, kas ir vislabāk piemērotas uzglabāšanai ziemai.
Pirms skābētu kāpostu ievākšanas ir svarīgi ņemt vērā Mēness kalendāra dienas.
Mēness fāžu ietekme uz kāpostu skābēšanu
Mēness fāzes ietekmē baktēriju dzīvības aktivitāti, fermentācijas procesus. No tā ir atkarīgs, kādi būs kāposti.
Ja kāpostus raudzēsiet pilnmēness laikā – produkts var izrādīties pārāk mīksts un neizteiksmīgs.
Lasi vēl: Ārkārtīgi viegla un veselīga ēdiena recepte: cepta zivs ar tomātiem un sieru
Dilstošā mēness laikā pastāv risks, ka kāposti būs sālīti sliktāk vai process būs ilgstošs.
Ja kāpostus skābēsiet Jaunā mēness laikā, tie var izrādīties pārāk skābi un slikti uzglabāsies.
Visveiksmīgākais kāpostu marinēšanas periods ir Augošs mēnesis. Šajā periodā skābēti kāposti ir sulīgi, kraukšķīgi, mēreni saldi un skābi. Tie labi saglabājas, nezaudējot garšu.
Turpinājumu lasiet nākamajā lapā!