Baltā sīpola vietā ēdiena gatavošanā var izmantot sarkanos sīpolus, taču ir nianses.
Kas jāņem vērā, aizstājot baltos sīpolus ar sarkanajiem, pastāstīja eksperte kulinārijas jomā, pavāre Bridžeta Diksija.
Vai ir iespējams aizstāt baltos sīpolus ar sarkanajiem?
Jā, sarkanie sīpoli ir piemēroti cepšanai augu eļļā.
Bet, ja uzdevums ir pagatavot caurspīdīgu zupu vai buljonu, sarkanais sīpols nav piemērots, tas sabojās ēdiena izskatu.
Sarkanie sīpoli ir ideāli piemēroti borščam un zupām ar lēcām un violetajām pupiņām.
Vidusjūras virtuvē sarkanos sīpolus karamelizē: pārkaisa ar cukuru un sautē sviestā vai olīveļļā.
Šādus sīpolus pievieno biezām zupām, mērcēm, pīrāgu pildījumiem.
Lasi vēl: Dārzkopība maijā: kurus augus apgriezt un ko sēt
Jāņem vērš arī tas fakts, ka sarkanie sīpoli parasti ir maigāki un nedaudz saldāki nekā baltie sīpoli. Tiem ir kraukšķīga konsistence un maigi pikanta garša. Savukārt baltajiem sīpoliem ir spēcīgāka un asāka garša. Tie var būt diezgan asi un ar nedaudz rūgtu garšu.
Visi sīpolu veidi ir noderīgi, taču tumši sarkanīgi violetajā šķirnē, ir īpaši daudz kvercetīna un citu noderīgu augu savienojumu, ko dēvē par flavonoīdiem. Flavonoīdi piešķir krāsu daudziem augļiem, dārzeņiem un ziediem.